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Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss 2013
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Champán LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss - Orgánico 2013

La cuvée Abyss es el resultado de un experimento realizado íntegramente por la casa Leclerc Briant en asociación con Amphoris, empresa especializada en explotación submarina.

Tras el descubrimiento en el Mar Báltico de un envío de champán que había pasado más de 170 años bajo el agua, nació la idea de desarrollar una cuvée específicamente dedicada al refinado submarino.

Se basa en la muy hermosa cosecha de 2013 que nació la cuvée Abyss. Hervé Jestin, el dueño de la bodega de la casa, ha elegido para esta añada terruños famosos por su subsuelo de piedra caliza para forjar un vínculo con el fondo marino de Stiff Bay, en el extremo oriental de la isla. de Ouessant.

Son, pues, los chardonnays de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or y Pinot Meuniers de Vrigny, a partes iguales, los que constituyen la mezcla de la cuvée Abyss Leclerc Briant. La cuvée se degüelle en febrero de 2017 para sumergirse el mes siguiente. Fue entonces, en mayo de 2018, cuando se volvió a montar Abyss.

La cuvée Abyss firmada por la casa Leclerc Briant tiene un color oro pálido con reflejos amarillo pajizo con un trasfondo plateado. Su burbuja es fina y viva.

En la primera nariz se distinguen notas minerales, calizas, yodo, con una agradable presencia frutal de fondo. En la segunda nariz aparecen notas de lima, regaliz, uva fresca, pomelo, algas yodadas, almendra, grosella negra y arándano. Una delicada aireación de la copa revela elegantes notas de yodo.

En boca, el ataque es fresco con una efervescencia cremosa y fundida. La cuvée Abyss ofrece una sustancia afrutada hermosa, pulposa y recubierta, respaldada por una acidez de limón. En boca destaca en torno a una mineralidad salina. El final armonioso retoma la piedra caliza y la delicadeza afrutada, dejando la sabrosa huella salina en el paladar.

Es una cuvée que encontrará una muy buena resonancia con platos yodados como ostras del Atlántico, salmón crudo o tataki de atún con sésamo.


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FICHA TÉCNICA
  • Añada
    2013
  • Color
    Blanco
  • Nivel
    Perfecto
  • Etiqueta
    Perfecta
  • Cápsula
    Perfecta
  • Acondicionamiento
    Coffret collection
  • Método de cultivo
    Biodinámico
  • Denominación
    Champagne
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