Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss - Ekologisk 2013
Cuvée Abyss är resultatet av en helt unik erfarenhet som drivits av huset Leclerc Briant i samarbete med Amphoris, ett företag specialiserat på undervattensutvinning.
Det var efter upptäckten i Östersjön av en last champagne som legat över 170 år under vatten som idén att skapa en cuvée specifikt avsedd för lagring under vatten föddes.
Det är med den mycket fina skörden 2013 som cuvée Abyss föddes. Hervé Jestin, husets källarmästare, valde för denna cuvée terroirer kända för sin kalkrika underjord för att skapa en koppling till den marina underjorden i Stiff-bukten, vid den östra spetsen av Ouessantön.
Således består blandningen av cuvée Abyss Leclerc Briant av lika delar chardonnay från Bisseuil, pinot noir från Avenay-Val-d'Or och pinot meunier från Vrigny. Cuvéen degorgerades i februari 2017 för att sänkas ner månaden därpå. Det var sedan i maj 2018 som Abyss togs upp igen.
Cuvée Abyss från huset Leclerc Briant har en blekgul gyllene färg med halmgula och silveraktiga nyanser. Bubblorna är fina och livliga.
I doften märks mineraliska, kalkrika och jodiga toner med en fin fruktighet i bakgrunden. I den andra doften framträder noter av lime, lakrits, färska druvor, grapefrukt, tångjod, mandel, svarta vinbär och blåbär. En försiktig luftning av glaset avslöjar eleganta jodiga toner.
På gommen är attacken frisk med en krämig och smältande mousse. Cuvée Abyss erbjuder en fin, fruktig och fyllig kropp, understödd av en citronaktig syra. Mellansmaken utmärker sig med en salt mineralitet. Den harmoniska avslutningen återupptar den kalkiga och fruktiga delikatessen och lämnar ett smakfullt saltavtryck på gommen.
Det är en cuvée som kommer att passa mycket bra till jodrika rätter som atlantiska ostron, rå lax eller tonfisktataki med sesam.
