Domaine Abbatucci - Ministre Impérial 2024
Dans la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio, le Domaine Comte Abbatucci entretient l’une des collections ampélographiques les plus précieuses de Corse. Initiée par Antoine Abbatucci puis développée par Jean-Charles Abbatucci, elle rassemble de nombreuses variétés insulaires longtemps délaissées, conservées comme un patrimoine vivant. Aujourd’hui, Jean-Charles et sa fille Faustine poursuivent cette démarche sur des coteaux d’arènes granitiques situés à environ 150 mètres d’altitude. Le vignoble est conduit en biodynamie depuis plus de vingt ans, dans un environnement où la vigne demeure étroitement associée au maquis, aux prairies et aux reliefs environnants. Ministre Impérial appartient aux cuvées Collection, élaborées en hommage aux ancêtres de la famille et à leur rôle dans l’histoire corse. Elle porte le nom de Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministre de la Justice sous le Second Empire. Au-delà de cette filiation, le vin témoigne surtout d’un travail rare sur la diversité des cépages rouges autochtones et sur leur capacité à former un ensemble cohérent.
Ministre Impérial 2024 assemble sept variétés corses : morescola, morescono, aléatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello et nielluccio. Les vignes sont implantées sur des sols d’arènes granitiques, dont la texture drainante contribue à la finesse et à la fraîcheur du vin. La vendange est récoltée manuellement, puis réceptionnée par gravité avant d’être égrappée sans foulage. La macération se déroule pendant environ un mois dans des cuves tronconiques thermorégulées, avec des pigeages et des remontages réguliers. Les fermentations démarrent spontanément sous bois, grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai. Après le décuvage, les jus de goutte et de presse sont séparés avant un élevage de douze mois en demi-muids. Le vin est ensuite assemblé en cuve inox, où il repose encore plusieurs mois avant la mise en bouteille.
La robe rouge profonde se nuance de reflets grenat intenses. Le nez déploie d’abord la mûre, le cassis et la groseille, puis évolue vers le myrte, le romarin et les herbes sèches du maquis. Des notes d’orange sanguine, de poivre, d’olive noire et de réglisse apparaissent progressivement à l’aération. La bouche se montre ample et charnue, mais conserve une remarquable verticalité grâce à une fraîcheur minérale bien dessinée. Les tanins sont serrés dans leur jeunesse, sans dureté, et accompagnent une matière dense marquée par les fruits noirs, les épices et une touche finement boisée. La finale possède une longue persistance, entre fruits mûrs, plantes aromatiques, tapenade et pierre chaude. Une heure de carafe permettra de l’associer à une épaule d’agneau aux clémentines confites, un gigot aux olives, une viande rôtie aux herbes ou un plat mijoté au maquis.
Cépages : Morescola, Morescono, Aléatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello et Nielluccio
