Manutea - Alter Rum VO - 43%
Manutea stammt von der Insel Moorea in Französisch-Polynesien und präsentiert O'Tahiti-Zuckerrohr, eine traditionelle Sorte mit ausdrucksstarken Aromen. Die frischen Säfte werden bei kontrollierten Temperaturen fermentiert und anschließend in traditionellen Kolonnendestillationssystemen präzise destilliert, um den blumigen und exotischen Charakter des maritimen Terroirs zu bewahren.
Diese VO-Cuvée ist eine Mischung aus Rumsorten, die mindestens drei Jahre in tropischen Klimazonen in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift sind. Die warme Reifung beschleunigt den Holz-Spiritus-Austausch, löst Ester auf und verfeinert die Textur. Nach der fassweisen Auswahl wird der Blend langsam auf 43 Prozent reduziert, um die aromatische Dichte und Trinkbarkeit zu erhalten. Das Profil ist trocken und ohne Künstlichkeit.
Die Nase öffnet sich mit klarer Vanille, frischer Kokosnuss und Kochbanane, begleitet von reifer Mango, Orangenschale und einem Hauch Sandelholz. Am Gaumen ist er voll und seidig, getragen von einer Herznote aus kandiertem Zuckerrohr, leichtem Honig und süßen Gewürzen, begleitet von gerösteter Eiche. Der Abgang ist lang und klar und erinnert an Nougatine, weißen Pfeffer und einen Hauch von Salzigkeit, der an den Einfluss des Ozeans erinnert.
Pur in einem Tulpenglas bei 16–18 °C servieren oder mit einem großen Eiswürfel, um die Konsistenz zu verfeinern. Eine wunderbare Basis für einen Old Fashioned mit Rohrzuckersirup und Kakaobitter, einen nüchternen El Presidente oder einen Limetten-Tonic-Highball. Bei Tisch passt er gut zu halbgegartem Sesam-Soja-Thunfisch, honigglasiertem Brathähnchen, 24 Monate altem Comté oder einem Dessert mit gerösteter Ananas.
