Château Ripeau, Grand Cru klasifikovaný od vzniku klasifikace v roce 1954, vyrábí tento Saint-Émilion z 15 hektarů písčité a mírně kamenité půdy s jílovito-železným podložím. Tento chudý a dobře odvodněný terroir je ideální pro 3 odrůdy přítomné zde, a to 65 % merlot, 30 % cabernet franc a 5 % cabernet sauvignon.
Hrozny, ručně sbírané v malých bedýnkách, dávají mírné výnosy mezi 30 a 35 hektolitry na hektar. Ve sklepě je sklizeň dvojitě tříděna před studenou macerací a termoregulační a parcelní vinifikací. Zrání trvá více než 12 měsíců v nových dubových sudech z jedné třetiny.
Tak vzniká Grand Cru bohatý, komplexní a silný, s přítomnými tříslovinami a nosem na ovoce, jemné koření a dřevité tóny jeho zrání. Ročník 2008, plný a rustikální, upoutal pozornost Bernarda Burtschyho.