Château Ripeau, Grand Cru klassificeret siden klassificeringens oprettelse i 1954, fremstiller denne Saint-Émilion fra 15 hektar sandet og let stenet jord med et ler-jernholdigt underlag. Denne fattige og godt drænede terroir passer perfekt til de 3 druesorter, der er til stede her, nemlig 65 % merlot, 30 % cabernet franc og 5 % cabernet sauvignon.
Druerne, plukket i hånden i små kasser, giver moderate udbytter mellem 30 og 35 hektoliter pr. hektar. I vineriet bliver høsten sorteret to gange før en kold maceration og en termoreguleret og parcellaire vinifikation. Modningen varer mere end 12 måneder i nye egetræsfade til en tredjedel.
Således opstår en Grand Cru rig, kompleks og kraftfuld, med tilstedeværende tanniner og en næse præget af frugter, bløde krydderier og de træagtige noter fra modningen. 2008-årgangen, fyldig og rustik, har fanget Bernard Burtschys opmærksomhed.