Château Ripeau, Grand Cru klassificerat sedan klassificeringens skapande 1954, producerar denna Saint-Émilion från 15 hektar sandig och lätt stenig jord med ett ler-järn-rikt underlager. Denna fattiga och väl dränerade terroir passar utmärkt för de 3 druvsorterna här, nämligen 65 % merlot, 30 % cabernet franc och 5 % cabernet sauvignon.
Druvorna, handplockade i små lådor, ger måttliga skördar mellan 30 och 35 hektoliter per hektar. I vineriet sorteras skörden två gånger före kall maceration och en termoreglerad och parcellaire vinifiering. Lagringen varar mer än 12 månader i nya ekfat till en tredjedel.
Så föds en Grand Cru rik, komplex och kraftfull, med närvarande tanniner och en doft av frukt, milda kryddor och de träiga tonerna från lagringen. 2008, fyllig och rustik, har fångat Bernard Burtschys uppmärksamhet.