Château Ripeau, Grand Cru geclassificeerd sinds de oprichting van de classificatie in 1954, produceert deze Saint-Émilion van 15 hectare zandige en licht kiezelhoudende bodem met een klei-ijzerrijke ondergrond. Deze arme en goed gedraineerde terroir is uitstekend geschikt voor de 3 druivensoorten hier aanwezig, namelijk 65% merlot, 30% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon.
De druiven, met de hand geplukt in kleine kratjes, geven gematigde opbrengsten tussen 30 en 35 hectoliter per hectare. In de kelder wordt de oogst tweemaal gesorteerd voor een koude maceratie en een thermogereguleerde en per perceel vinificatie. De rijping duurt meer dan 12 maanden in nieuwe eikenhouten vaten voor een derde.
Zo ontstaat een Grand Cru rijk, complex en krachtig, met aanwezige tannines en een neus van fruit, zachte kruiden en de houtachtige tonen van de rijping. De 2008, vol en rustiek, trok de aandacht van Bernard Burtschy.