Nur wenige großartige Weine können sich einer siebenhundertjährigen Geschichte rühmen und aus der Leidenschaft eines Papstes geboren werden. Clément V, der 1305 unter Philippe Le Bel gewählt wurde, war der erste Besitzer des Château Pape Clément, dem er seinen Namen gab. Sein Besitzer setzt seine Arbeit fort und schafft eine Premiere in Bordeaux, indem er die gesamte Ernte von Hand eingraviert. Aus Gründen der Exzellenz werden die Körner durch die Schwerkraft in Holzfässern mit geringem Fassungsvermögen transportiert und somit an die Oberfläche jeder Parzelle angepasst, wo sie mit größtem Respekt von der Rebe bis zur Flasche vinifiziert werden.