Weinigen grote wijnen kunnen bogen op zeven eeuwen geschiedenis en zijn geboren uit de passie van een paus. Clemens V, gekozen onder Philippe Le Bel in 1305, was de eerste eigenaar van Château Pape Clément, aan wie hij zijn naam gaf. De eigenaar zet zijn werk voort en creëert een primeur in Bordeaux door de gehele oogst met de hand te plukken. In een streven naar uitmuntendheid worden de druiven via zwaartekracht naar kleine houten vaten vervoerd, aangepast aan de oppervlakte van elk perceel, waar ze met het grootste respect voor de wijnstok worden gevinifieerd tot aan de fles.