Få store vine kan prale af syv århundreders historie og at være født af passionen hos en pave. Clemens V, valgt under Philippe Le Bel i 1305, var den første ejer af Château Pape Clément, som han gav sit navn. Dens ejer fortsætter hans arbejde og skaber en første i Bordeaux ved at håndplukke hele høsten. I en stræben efter ekspertise transporteres druerne med tyngdekraft til små træfade, tilpasset størrelsen på hver parcel, hvor de vinificeres med den største respekt for vinstokken helt til flasken.