Få stora viner kan skryta med sju sekler av historia och att ha fötts ur passionen hos en påve. Clemens V, vald under Philippe Le Bel år 1305, var den första ägaren av Château Pape Clément, som han gav sitt namn. Dess ägare fortsätter hans verk och skapar en först i Bordeaux genom att handplocka hela skörden. I en strävan efter excellens transporteras druvorna med gravitation till små träfat, anpassade efter storleken på varje parcel, där de vinifieras med största respekt för vinrankan ända till flaskan.