Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cuvée Belle Dame je bezpochyby největší ze Sancerre rouge a rok 2014 nám dává jasný důkaz. Bohatý, představuje jemnou strukturu a jeden z nejvybranějších pocitů v ústech.
RVF: „Belle Dame má velkou aromatickou jemnost, s tóny zvadlé růže a santalového dřeva: chuť je v souladu, ostrá a štíhlá, podpořená prvotřídním zráním..."