Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vinice Bourgogne Chardonnay mají rozlohu 1,5 hektaru u rodiny Mikulski. Jedna byla vysazena v roce 1986 a druhá v roce 2005 Françoisem MIKULSKI.
Jejich odrůdové složení je 100 % Chardonnay.
Roční produkce: přibližně 9000 lahví.
Vinice jsou pěstovány ekologicky bez certifikace.
Půdní podloží tvoří jemné říční naplaveniny, běžné v dolní části svahu.
Víno zraje přibližně 10 měsíců v dubových sudech, poté je přelito a uloženo na 2 měsíce do nádrží před lahvováním.
Tyto dvě parcely se nacházejí na hranici apelace MEURSAULT, což vínu dodává charakteristiky blízké Meursaultu: délka v ústech, plnost, dobrá trvanlivost.