De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Bourgogne Chardonnay wijngaarden beslaan een oppervlakte van 1,5 hectare bij de familie Mikulski. De ene werd geplant in 1986 en de andere in 2005 door François MIKULSKI.
Hun druivensamenstelling is 100% Chardonnay.
Jaarlijkse productie: ongeveer 9000 flessen.
De wijngaarden worden biologisch geteeld zonder certificering.
De ondergrond bestaat uit fijne rivierafzettingen, veel voorkomend in het lagere deel van de helling.
De cuvée wordt ongeveer 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, daarna overgeheveld en 2 maanden in tanks opgeslagen voor het bottelen.
Deze twee percelen liggen aan de grens van de MEURSAULT appellatie, wat de wijn kenmerken geeft die dicht bij die van een Meursault liggen: lange afdronk, romigheid, goede houdbaarheid.