Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bourgogne Chardonnay-vinodlingarna täcker en yta på 1,5 hektar hos Mikulski. Den ena planterades 1986 och den andra 2005 av François MIKULSKI.
Deras druvsammansättning är 100% Chardonnay.
Årlig produktion: cirka 9000 flaskor.
Vinodlingarna är ekologiska men ej certifierade.
Jordmånen består av fina flodavlagringar, vanligt i den nedre delen av sluttningen.
Vinet lagras cirka 10 månader på ekfat, sedan omhälls det och lagras 2 månader i tank innan buteljering.
Dessa två parceller ligger vid gränsen till MEURSAULT-appellationen, vilket ger vinet egenskaper nära en Meursault: lång eftersmak, fyllighet, god hållbarhet.