Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bourgogne Chardonnay vinmarkerne dækker et areal på 1,5 hektar hos Mikulski-familien. Den ene blev plantet i 1986 og den anden i 2005 af François MIKULSKI.
Deres druesammensætning er 100% Chardonnay.
Årlig produktion: cirka 9000 flasker.
Vinmarkerne dyrkes økologisk uden certificering.
Undergrunden består af fine flodsandaflejringer, almindeligt i den nederste del af skråningen.
Vinen lagres cirka 10 måneder på egetræsfade, derefter omstikkes den og lagres 2 måneder i tanke før aftapning på flaske.
De to parceller ligger på grænsen til MEURSAULT-appellationen, hvilket giver vinen karakteristika tæt på en Meursault: lang eftersmag, fyldig, god holdbarhed.