Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Toto víno pochází z různých parcel Meursault (Meix Chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin, Limozin Pellans a Tillets), které jsou vinifikovány samostatně a poté smíchány (kromě některých ročníků, kdy jsou Meix Chavaux a Limozin lahvovány zvlášť).
Celková plocha je 1,5 hektaru. Průměrný věk vinic je 35 let. Odrůda je 100% Chardonnay.
Roční produkce: přibližně 9000 lahví.
Vinice jsou pěstovány v ekologickém režimu bez certifikace.
Půdní podloží tvoří jemné sutě bohaté na vápenaté kameny.
Víno se konzumuje jako doprovod k teplým korýšům, rybám nebo bílému masu, nejlépe s máslovou nebo smetanovou omáčkou (kuře na smetaně s morelami; mušle svatého Jakuba, teplé ústřice atd.).
Ideálně je Meursault víno k pití ve věku 5 až 10 let. Ve své zralosti je jeho chuť i vůně explozivní; uvolňuje širokou paletu aromat: med, exotické ovoce, máslo, lískový oříšek, pražené mandle, žluté ovoce, anýz, karamel…
Prodej omezen na maximálně 6 lahví