Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Denne vin kommer fra forskellige parceller i Meursault (Meix chavaux, Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux, Moulin Landin, Limozin Pellans og Tillets), som vinificeres separat og derefter blandes (undtagen visse årgange, hvor Meix Chavaux og Limozin tappes på flaske separat).
Deres samlede areal er 1,5 hektar. Vinmarkernes gennemsnitsalder er 35 år. Druesammensætningen er 100% Chardonnay.
Årlig produktion: cirka 9000 flasker.
Vinmarkerne dyrkes økologisk uden certificering.
Undergrunden består af fine skråninger rige på kalkholdige sten.
Den nydes sammen med varme skaldyr, fisk eller hvidt kød, helst med smør- eller flødesauce (kylling i fløde med morkler; kammuslinger, varme østers osv.).
Ideelt set er en Meursault en vin, der bør drikkes efter 5 til 10 år. Ved modenhed er dens smag og duft eksplosive; en hel palette af aromaer frigives: honning, eksotiske frugter, smør, hasselnød, ristede mandler, gule frugter, anis, karamel …
Begrænset salg til maks. 6 flasker