Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vinice Bourgogne Pinot Noir, které obhospodařujeme, patří Marie Pierre a François MIKULSKI. Jejich celková plocha je 1,30 ha. Jedna byla vysazena v roce 1929 a druhá v roce 1980. Odrůda je 100% Pinot Noir.
Roční produkce: přibližně 6000 lahví. Vinice jsou pěstovány ekologicky, ale nejsou certifikovány.
Půdní podloží se skládá z jemných říčních aluvií, běžných v dolní části svahu. Víno je zráno v dubových sudech asi 10 měsíců, poté přelito a uloženo v tancích na 2 měsíce před lahvováním.
Doporučujeme tyto lahve trochu nechat zrát (4 až 5 let).
Toto víno je vhodné k podávání s grilovaným masem.
Limitovaný nákup 6 lahví na osobu