Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
De Bourgogne Pinot Noir-vinstockar som vi odlar tillhör Marie Pierre och François MIKULSKI. Deras totala areal är 1,30 ha. Den ena planterades 1929 och den andra 1980. Deras druvsort är 100% Pinot Noir.
Årlig produktion: cirka 6000 flaskor. Vinstockarna odlas ekologiskt men är inte certifierade.
Jordmånen består av fina flodavlagringar, vanligt i den nedre delen av sluttningen. Vinet lagras i ekfat i cirka 10 månader, sedan omhälls det och lagras i tankar i 2 månader innan buteljering.
Vi rekommenderar att lagra dessa flaskor lite (4 till 5 år).
Detta vin bör avnjutas till grillat kött.
Begränsat köp på 6 flaskor per person