Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
De Bourgogne Pinot Noir-vinstokke, som vi dyrker, tilhører Marie Pierre og François MIKULSKI. Deres samlede areal er 1,30 ha. Den ene blev plantet i 1929 og den anden i 1980. Deres druesort er 100% Pinot Noir.
Årlig produktion: ca. 6000 flasker. Vinstokkene dyrkes økologisk, men ikke certificeret.
Undergrunden består af fine flodaflejringer, almindeligt i den nederste del af skråningen. Vinen lagres i egetræsfade i ca. 10 måneder, hvorefter den omstikkes og lagres i tanke i 2 måneder før aftapning på flaske.
Vi anbefaler at lagre disse flasker lidt (4 til 5 år).
Denne vin bør nydes til grillet kød.
Begrænset køb på 6 flasker pr. person