De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Bourgogne Pinot Noir-wijngaarden die wij exploiteren behoren toe aan Marie Pierre en François MIKULSKI. Hun totale oppervlakte is 1,30 ha. De ene werd geplant in 1929 en de andere in 1980. Hun druivensoort is 100% Pinot Noir.
Jaarlijkse productie: ongeveer 6000 flessen. De wijngaarden worden biologisch geteeld, niet gecertificeerd.
De ondergrond bestaat uit fijne rivierafzettingen, veel voorkomend in het lagere deel van de helling. De cuvée wordt ongeveer 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, daarna overgeheveld en 2 maanden in tanks opgeslagen voor het bottelen.
Wij adviseren deze flessen enige tijd te laten rijpen (4 tot 5 jaar).
Deze wijn is te consumeren bij gegrild vlees.
Beperkte aankoop van 6 flessen per persoon