Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ročník "Les Hauts de Carol's" LA TERRASSE D'ELISE 2014
„Les Hauts de Carol’s“ je úplně poslední jednosortová cuvée vzniklá na statku. Je vyrobena z odrůdy Cinsault, kterou častěji najdeme v blendu než samostatně. Omezením výnosu dává vzniknout jemnému a příjemně voňavému vínu.
Dvouleté zrání v dubových sudech umožňuje vínu potvrdit jeho kořeněný charakter a rozvinout elegantní aroma červeného ovoce. Hodně jemnosti a delikátnosti.
Průvodce RVF Nejlepší vína Francie 2017: srdcovka roku, 18/20. „Prezentováno bylo jediné víno, ale to samo o sobě získalo hvězdu pro statek: Xavier Braujou musel být velmi jistý svého tahu, je v tom téměř tolik šarmu v gestu jako v této nové cuvée... Lze dělat skvělá languedocká vína z jedné odrůdy, zde je důkaz. Za svou velmi jemnou barvou tento cinsault předvádí výkon femme fatale. Vydává nádhernou vůni uvadající růže, nabízí rafinovanou, jemnou, vzrušující a vzdušnou texturu od začátku do konce. Toto je pravý pinot z jihu!“