Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nachází se na vrcholcích obce Saint Pargoire v oblasti Hérault, parcely syrahu dnes produkují jedno z největších vín Languedocu. Tyto Syrahy patří mezi nejstarší vinice v Languedocu, dědictví rodiny, první láhev Clos spatřila světlo světa v roce 1997.
Tento ročník plný historie katapultuje vinařství mezi nejlepší vína světa. 3,5 ha, které tvoří celou cuvée, jsou sklizeny ručně a přepraveny chlazeným kamionem na Château de la Négly vzdálené 50 kilometrů. Po přijetí je sklizeň balena do bedýnek po 7 kg a podrobena velmi pečlivému třídění před nalahvováním do nových kuželovitých dřevěných kádí na přibližně 45denní fermentaci. Kvalitní zrání tohoto nektaru vyžaduje 24 měsíců zrání. Degustace nabízí velmi jemné taniny, aroma velmi zralého ovoce, také minerální tóny s výraznou koncentrací lanýžů a světlého tabáku, s mimořádnou délkou v ústech. Tento elixír je ideálním společníkem k zajíci na královský způsob.
Intenzivní rubínově červená barva. Vůně kombinuje aroma černé maliny, ostružinového likéru, minerálů, fialky a espressa s omamnými dřevitými tóny. Toto sametové, obalující a smyslné víno se rozlévá v ústech a pokrývá i ty nejtěžší kouty patra. Ideální společník k špejlí provázanému čejkovi s topinkami. Doporučuje se dekantovat před podáváním. Pít do 15 let.
Nákup omezen na 3 lahve