Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Beläget på höjderna i kommunen Saint Pargoire i Hérault producerar syrah-odlingarna idag ett av de största vinerna från Languedoc. Dessa Syrah är bland de äldsta vinrankorna i Languedoc, en familjeklenod; den första flaskan Clos såg dagens ljus 1997.
Denna årgång, fylld av historia, kommer att placera domänen bland världens bästa viner. De 3,5 hektar som utgör hela cuvéen skördas för hand och transporteras med kylbil till Château de la Négly 50 kilometer bort. När skörden mottagits genomgår druvorna, förpackade i lådor om 7 kg, en mycket selektiv sortering innan de jäses i nya koniska träfat i cirka 45 dagar. En lagring på 24 månader är nödvändig för att denna nektar ska mogna ordentligt. Smaken ger mycket fina tanniner, aromer av mycket mogna frukter samt mineraltoner med en stark koncentration av tryffel och ljus tobak, med en extraordinär lång eftersmak. Denna elixir är den perfekta följeslagaren till en kunglig hare.
Intensiv rubinröd färg. Doften kombinerar aromer av svart hallon, björnbärslikör, mineraler, viol och espresso-kaffe med förföriska tränoter. Detta sammetslena, omslutande och fylliga vin sprider sig i munnen och täcker även de svåraste hörnen av gommen. Den perfekta följeslagaren till en snäppa med toast. Det rekommenderas att dekantera innan servering. Bör drickas inom 15 år.
Begränsat köp till 3 flaskor