Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Macallan nabízí nový úspěšný zážitek s tímto Single Malt Macallan 12 let Sherry Double Cask.
Tento whisky má svěžejší, jemnější a bohatší styl než ostatní produkty palírny díky svému zrání. Jeho dokonale vyvážený charakter se vyvinul díky zrání zcela v sudech z Xérèsu dvou typů: evropský dub a americký dub.
Toto dvanáctileté zrání přineslo Macallan 12 let Sherry Double Cask aroma obou druhů dubu a sladkost Xérèsu.
Pro pochopení složitosti a nuancí tohoto whisky se palírna The Macallan rozhodla přirovnat výrobu tohoto vzácného destilátu k výrobě kytary a spojila se s Philippem Debreuillem, významným výrobcem kytar na zakázku a odborníkem na dřevo. Snažil se pochopit a vysvětlit důležitost původu a kvality dřeva pro vytvoření krásného díla.
Macallan 12 let Sherry Double Cask má bohatou aromatickou paletu s kořeněnými a dřevitými tóny, kde se mísí vanilka, karamel, kandovaná pomerančová kůra s ořechy a sladkost medu.