Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Macallan tilbyder en ny vellykket oplevelse med denne Single Malt Macallan 12 år Sherry Double Cask.
Denne whisky har en friskere, blødere og rigere stil end destilleriets andre signaturer takket være sin lagring. Dens perfekt afbalancerede karakter er udviklet gennem modning udelukkende i sherryfade af to typer: europæisk eg og amerikansk eg.
Denne tolvårige modning har givet Macallan 12 år Sherry Double Cask aromaerne fra de to eg-typer og sødmen fra sherryen.
For at forstå kompleksiteten og nuancerne i denne whisky ønskede destilleriet The Macallan at sammenligne fremstillingen af denne dyrebare spiritus med fremstillingen af en guitar ved at samarbejde med Philippe Debreuille, en stor producent af specialbyggede guitarer og træekspert. Han søgte at forstå og formidle vigtigheden af træets oprindelse og kvalitet for at skabe en smuk kreation.
Macallan 12 år Sherry Double Cask har en rig aromatisk palet med krydrede og træagtige aromaer, hvor noter af vanilje, karamel, kandiseret appelsin kombineres med tørret frugt og honningens sødme.