Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Cantenac má elegantní a hlubokou barvu s krásnými slzami. Jeho vůně odhaluje hluboké aroma zralého ovoce, lesní půdy a jemných koření. V ústech je nástup široký, poté masitý uprostřed úst, strukturovaný ušlechtilou a trvalou látkou, jemně kořeněný. Závěr je ušlechtilý, harmonický a dlouhý.