Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Haute couture obchodních vín, vzácné lahve Lalou Bize-Leroy, za příznivější ceny než vína Domaine d'Auvenay, si zaslouží největší pozornost! Požadavky na vinici jsou podobné! Pečlivě vybírané hrozny pěstované biodynamicky procházejí přísným tříděním. Talent a jedinečný otisk této neuvěřitelné vinařky jsou neoddělitelně spojeny s identitou cru. Výjimečné lahve, které nesmíte minout!
Barva je tmavě rubínová, s intenzivnějším odstínem. Vůně nabízí silný a komplexní buket, s aroma kirschu, černého ovoce, pražených tónů, sezamu a krásnou mentolovou svěžestí. Chuť je silná, zemitého charakteru, s výraznou strukturou a dobře zralými taniny, s nádechem lékořice.
Překvapivý Volnay z ročníku 1962. Úroveň vína je perfektní, ale etiketa utrpěla v trochu vlhkém sklepě.