Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek Clément Pichon je Cru Bourgeois Supérieur v apelaci Haut Médoc, který vyrábí kvalitní a dostupné víno. Sklizeň je ruční, hrozny jsou poprvé tříděny přímo na vinici a poté jsou přepravovány do sklepa v dřevěných přepravkách (bastech). Následně jsou hrozny podruhé tříděny na stole a podrobují se úplnému odstopkování.
Proces výroby vína věrně respektuje jednotlivé parcelní šarže s fermentací v nerezových termoregulačních tancích, dlouhou macerací trvající 25 až 30 dní a malolaktickou fermentací částečně prováděnou v nových dubových sudech. Po dobu 13 až 16 měsíců v závislosti na ročníku probíhá zrání vína výhradně v barikových sudech, z nichž polovina je každý rok obnovována, přičemž se provádí rozumné odsávání a pravidelné míchání kalů. Před lahvováním na místě (přibližně 120 000 lahví ročně) se provádí čiření vaječným bílkem.
Zámek Clément Pichon je strukturované víno s hedvábnými tříslovinami. Ročník 2015 je jedním z nejlepších ročníků tohoto vinařství, krásný úspěch.