Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Clément Pichon er en Cru Bourgeois Supérieur i appellationen Haut Médoc, som producerer en kvalitetsvin, der er tilgængelig. Høsten foregår manuelt, drueklaserne sorteres første gang i vinmarken og transporteres derefter til vineriet i bastkurve (træbeholdere til transport af druer). De sorteres en anden gang på bordet og gennemgår en fuldstændig afstilkning.
Vinificeringsprocessen respekterer nøje de enkelte parceller med gæring i termoregulerede rustfri ståltanke, en lang maceration på 25 til 30 dage, og en malolaktisk gæring delvist udført i nye fade. I 13 til 16 måneder afhængigt af årgangen, lagres vinen udelukkende på barriques, hvoraf halvdelen fornyes hvert år, med en fornuftig underfyldning og regelmæssig omrøring af bundfaldet. En klaring med æggehvide foretages før aftapning på ejendommen (ca. 120.000 flasker om året).
Château Clément Pichon er en struktureret vin med bløde tanniner. Årgangen 2015 er en af de bedste årgange fra denne ejendom, en stor succes.