Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Sauternes, několik set metrů od řeky Ciron, přítoku řeky Garonne. V roce 1855 byl statek zařazen jako první z Premiers Crus, s výjimkou pouze château d'Yquem nad ním.
O pět desetiletí později jeho majitel Daniel Iffla rozhodl o odkázání statku státu za podmínky, že bude založena škola pro řemesla vinice a vína. To se stalo v roce 1909 otevřením zařízení, které se dnes stalo Školou vitikultur a enologie La Tour Blanche.
40 hektarů statku se nachází mezi Cironem a Garonnou, na terroiru vystaveném vlivu ranních mlh generovaných oběma vodními toky, což umožňuje rozvoj botrytis cinerea, plísně ušlechtilé hniloby, bez které by nebyla sladká vína.
Odrůdové složení je dominováno sémillonem, který představuje čtyři pětiny vinic, následovaný sauvignonem a muscadelle. Velmi nenápadný ve svých gestech a praktikách, château La Tour Blanche vyrábí v klidném stínu svých sklepů elegantní vína, která vyzdvihují barvy apelace.