Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sauternes, några hundra meter från Ciron, en biflod till Garonne. År 1855 klassificerades egendomen som den främsta av Premiers Crus, med endast Château d'Yquem ovanför sig.
Fem decennier senare valde ägaren, Daniel Iffla, att testamentera egendomen till staten under förutsättning att en skola för vin- och vingårdsyrken skapades. Detta blev verklighet 1909 med öppnandet av en institution som idag har blivit Ecole de Viticulture et d'Oenologie La Tour Blanche.
De 40 hektar av egendomen ligger mellan Ciron och Garonne, på ett terroir påverkat av morgondimma skapad av de två vattendragen, vilket möjliggör utvecklingen av botrytis cinerea, den ädla röta-svampen, utan vilken det inte skulle finnas söta viner.
Druvsammansättningen domineras av sémillon, som utgör fyra femtedelar av vingårdarna, följt av sauvignon och muscadelle. Mycket diskret i sina handlingar och metoder framställer Château La Tour Blanche i det lugna skuggläget i sina källare eleganta viner som bär appellationens färger högt.