COGNAC TESSERON - KARAFKA LOT 90 - 40%
Statek Tesseron se nachází v Chateauneuf-sur-Charente, v apelaci Cognac. Majetek byl zakoupen Abelem Tesseronem v 18. století, kdy začal sbírat vzácné a prestižní koňaky. Tuto tradici pokračoval jeho syn a vnuk Alfred, který dnes řídí firmu a vlastní také Château Pontet-Canet, 5. Grand Cru Classé z Bordeaux.
Tři tradiční odrůdy koňaku, Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard, jsou stále pěstovány na statcích Tesseron. Folle Blanche a Colombard téměř vymizely z regionu, protože jsou náročné na pěstování a dávají nízký výnos. Období destilace je přísně kontrolováno od 1. října do 31. března následujícího roku. Destilace koňaků Tesseron probíhá v měděných destilačních přístrojích, ve dvou fázích a na otevřeném ohni. Pouze „srdce“ destilace je uchováváno pro výrobu koňaku. Destiláty jsou poté zrány v dubových sudech vyrobených řemeslníky z stoletých stromů pokácených v lesích poblíž Limousinu.
Lot 90 (XO Ovation) je vyroben z terroirů Grande Champagne, Petite Champagne a Fins Bois. Je vyroben z Ugni Blanc a dlouho zraje v dubových sudech z Limousinu.