Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Hors d'âge - Grande réserve XO - 45%
Destilerie Depaz vznikla v srdci usedlosti La Montagne, která se nachází v Saint-Pierre nedaleko sopky Montagne Pelée, založené v roce 1651 z vůle Jacquese Duparqueta, prvního guvernéra ostrova. Destilerie Depaz vzdává hold Victorovi Depazovi. Jeho rodina se zabývala výrobou rumu, byla nepostradatelnou místní součástí až do roku 1902, kdy všichni zahynuli při probuzení sopky Montagne Pelée, kromě Victora, který tehdy studoval v Bordeaux a od té doby byl sirotek. Vrátí se 15 let po erupci, aby znovu oživil panství z popela, přestavěl Habitation Périnelle ze svého dětství přesně podle původního stavu. Netřeba dlouho čekat, než kvalita rumů vyráběných destilerií Depaz zazáří po celém světě, podporovaná cukrovou třtinou z bohaté sopečné půdy a vodou výjimečné čistoty. Zakotvena v tradicích, destilerie je jednou z nejmenších na Martiniku, jejíž srdce je stále poháněno starým parním strojem.
Tento rum hors d'âge Grande réserve XO je rum vyrobený jako digestiv po smíchání rumů zrajících mezi 8 a 10 lety.
Zlatá medaile 2016 na Všeobecné zemědělské soutěži v Paříži!