Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Hors d'âge - Grande réserve XO - 45%
Destilleriet Depaz blev grundlagt i hjertet af La Montagne plantagen, som ligger i Saint-Pierre nær Montagne Pelée, og blev etableret i 1651 under ledelse af Jacques Duparquet, øens første guvernør. Destilleriet Depaz hylder Victor Depaz. Hans familie arbejdede med produktion af rom og var lokale nøgleaktører indtil 1902, hvor alle omkom ved udbruddet af Montagne Pelée, undtagen Victor, som dengang studerede i Bordeaux og siden blev forældreløs. Han vendte tilbage 15 år efter udbruddet for at genoplive ejendommen fra asken og genopbyggede sin barndoms Habitation Périnelle nøjagtigt som før. Det tog ikke lang tid, før kvaliteten af rommen produceret af Destilleriet Depaz blev kendt verden over, drevet af sukkerrør fra en rig vulkansk jord og vand af usædvanlig renhed. Forankret i traditioner er destilleriet et af de mindste på Martinique, hvor hjertet stadig drives af en gammel dampmaskine.
Denne Hors d'âge Grande réserve XO rom er en rom, der er fremstillet som en digestif efter en blanding af rom, der er lagret mellem 8 og 10 år.
Guldmedalje 2016 ved Concours Général Agricole i Paris!