De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Hors d'âge - Grande réserve XO - 45%
De distilleerderij Depaz is ontstaan in het hart van de plantage La Montagne, gelegen in Saint-Pierre vlakbij de Montagne Pelée, opgericht in 1651 onder leiding van Jacques Duparquet, de eerste gouverneur van het eiland. De distilleerderij Depaz eert Victor Depaz. Zijn familie werkte in de rumproductie en was een onmisbare lokale speler tot in 1902, toen iedereen omkwam bij de uitbarsting van de Montagne Pelée, behalve Victor die toen studeerde in Bordeaux en sindsdien wees was. Hij keerde 15 jaar na de uitbarsting terug om het domein uit de as te doen herrijzen en herbouwde zijn jeugdige Habitation Périnelle identiek. Het duurde niet lang voordat de kwaliteit van de rum geproduceerd door de distilleerderij Depaz wereldwijd bekend werd, gevoed door suikerriet afkomstig van een rijke vulkanische bodem en water van uitzonderlijke zuiverheid. Verankerd in tradities is de distilleerderij een van de kleinste op Martinique, waarvan het hart nog steeds wordt aangedreven door een oude stoommachine.
Deze Hors d'âge Grande réserve XO rum is een rum die is vervaardigd als een digestief na een assemblage van rum die tussen de 8 en 10 jaar heeft gerijpt.
Gouden medaille 2016 van de Concours Général Agricole in Parijs!