Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nechat to plynout, ano, ale není to tak jednoduché: Víno se skládá ze 4 složek, jejichž zralost se vždy více či méně liší: stopky, semínka, slupky a šťáva. Umění vinařit je spojit těchto 4 nedokonalých zralostí s jedinými nástroji - intuicí, citlivostí, nosem a zkušenostmi!
Více než patnáct různých odrůd a asi deset mozaikových parcel ve věku od 4 do 77 let — navíc na kamenitém území — vedou k velmi rozloženým sklizním a velmi různorodým vinifikacím, takže nabídka cuvée je poměrně široká.
Tady je Domaine! Vinice v biodynamice vedená mistrovskou rukou tohoto skvělého vinaře. Zároveň pokorný a přesný při výrobě svých vín.
Cuvée Orée je velmi pěkné bílé víno, není těžké jako některá bílá vína z jihu. Odrůdy použité v tomto cuvée jsou clairette, roussanne, rolle bourboulenc a grenache.