Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
At lade det ske, ja, men ikke så enkelt: For vin består af 4 bestanddele, hvis modenhed altid divergerer mere eller mindre: stilke, kerner, skind og saft. Kunsten at vinificere er at forene disse 4 ufuldkomne modenheder med intuition, følsomhed, næse og erfaring som de eneste værktøjer!
Over femten forskellige druesorter og et dusin mosaikmarker fra 4 til 77 år – og endda på et meget varieret område – fører til meget spredte høsttider og meget varierede vinificeringer, så udvalget af cuvéer er relativt bredt.
Det er Domaine! En biodynamisk vingård ledet med sikker hånd af denne store vinbonde. Både ydmyg og præcis i udarbejdelsen af sine vine.
Cuvée Orée er en meget flot hvidvin, ikke tung som nogle hvide vine fra syd. Druerne brugt i denne cuvée er clairette, roussanne, rolle, bourboulenc og grenache.