Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Att låta det ske, ja, men inte så enkelt: För vin består av 4 beståndsdelar vars mognad alltid skiljer sig mer eller mindre: stjälkar, kärnor, skal och saft. Konsten att vinifiera är att förena dessa 4 ofullkomliga mognader med intuition, känslighet, näsa och erfarenhet som de enda verktygen!
Mer än femton olika druvsorter och ett dussin mosaiklotter från 4 till 77 år – och dessutom på ett mycket varierat område – leder till mycket spridda skördetider och mycket varierade vinifieringar, så utbudet av cuvéer är relativt brett.
Det är Domaine! En biodynamisk vingård ledd med säker hand av denna stora vinbonde. Både ödmjuk och precis i framställningen av sina viner.
Cuvée Orée är ett mycket fint vitt vin, inte tungt som vissa vita viner från södern kan vara. Druvorna som används i denna cuvée är clairette, roussanne, rolle, bourboulenc och grenache.