De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Laten gebeuren, ja, maar niet zo eenvoudig: Want wijn bestaat uit 4 bestanddelen waarvan de rijpheden altijd meer of minder verschillen: steeltjes, pitten, schillen en sap. De kunst van het vinifiëren is om deze 4 onvolmaakte rijpheden te combineren met alleen intuïtie, gevoeligheid, neus en ervaring als gereedschap!
Meer dan vijftien verschillende druivensoorten en een tiental mozaïekpercelen van 4 tot 77 jaar – bovendien op een zeer gevarieerd gebied – leiden tot zeer verspreide oogsttijden en zeer gevarieerde vinificaties, zodat het assortiment cuvées relatief uitgebreid is.
Dat is het Domaine! Een biodynamische wijngaard geleid met vaste hand door deze grote wijnmaker. Zowel bescheiden als precies in het maken van zijn wijnen.
De cuvée Orée is een zeer mooie witte wijn, niet zwaar zoals sommige witte wijnen uit het zuiden kunnen zijn. De druiven die in deze cuvée worden gebruikt zijn clairette, roussanne, rolle, bourboulenc en grenache.