Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tělo vína, pěkné ovoce s nádechem pinotu v tomto nádherném ročníku 2016, typické pro tento dům. Krásná rovnováha pro velmi pěkného zástupce apelace za stále rozumnou cenu...
Tento nádherný purpurový Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits z vinařství Gros Frère & Soeur je zaměřen na maliny, třešně, lékořici a lehce na fialku.
Čistá a pevná chuť, příjemné taniny v zralosti, tělo, ale bez přehánění.
S rozumným temperamentem, ani příliš ostrý v taninech, ani příliš masitý, je vhodný k bílému masu jako králík, ale také k jehněčímu a kachně. Snese mírně kořeněnou kuchyni a překvapí na slano-sladkých pokrmech (kachna na pomerančích, tajiny?). Doporučované víno k mnoha jídlům díky velmi příjemné rovnováze. Sýry: zralý soumaintrain, nuits d'or, farmářský reblochon, morbier.