Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Krop, en flot frugt med pinot-karakter på denne smukke 2016, husets kendetegn. En smuk balance for en meget flot repræsentant for appellationen til en stadig fornuftig pris...
Denne smukke Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits purpur fra domænet Gros Frère & Soeur bærer noter af hindbær, kirsebær, lakrids og let viol.
En klar og fast smag, behagelige tanniner ved modenhed, krop men uden overdrivelse.
Med sin fornuftige temperament, hverken for kantet i tanniner eller for fyldig, passer den til lyst kød som kanin, men også til lam og and. Den tåler en let krydret madlavning og vil overraske med sødt/salt retter (and med appelsin, taginer?). En anbefalelsesværdig vin til mange retter på grund af sin meget behagelige balance. Oste: soumaintrain modnet, nuits d'or, gårdsreblochon, morbier.