Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Kropp, en fin frukt med pinotkaraktär i denna magnifika 2016, husets signatur. En fin balans för en mycket fin representant för appellationen till ett fortfarande rimligt pris...
Denna magnifika Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits purpur från domänen Gros Frère & Soeur bär smaker av hallon, körsbär, lakrits och lätt viol.
En tydlig och fast smak, behagliga tanniner vid mognad, kropp men utan överdrift.
Med sin rimliga karaktär, varken för kantig i tanniner eller för fyllig, passar den till vitt kött som kanin men också till lamm och anka. Den tål lätt kryddad matlagning och överraskar med sött/salt rätter (anka med apelsin, taginer?). Ett rekommenderat vin till många rätter tack vare sin mycket angenäma balans. Ostar: soumaintrain lagrad, nuits d'or, bondreblochon, morbier.