De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Lichaam, een mooie fruitige pinot op deze prachtige 2016, het huismerk. Een mooie balans voor een zeer mooie vertegenwoordiger van de appellatie tegen een nog steeds redelijke prijs...
Deze prachtige Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits purper van het domein Gros Frère & Soeur draagt tonen van framboos, kers, drop en licht viooltje.
Een duidelijke en stevige smaak, aangename tannines bij rijpheid, body maar zonder overdaad.
Met zijn redelijke temperament, niet te hoekig in tannines, noch te vlezig, past hij bij wit vlees zoals konijn maar ook bij lam en eend. Hij verdraagt een licht gekruide keuken en zal verrassen bij zoet/zoute gerechten (eend met sinaasappel, tajines?). Een aan te bevelen wijn bij vele gerechten vanwege zijn zeer aangename balans. Kazen: soumaintrain gerijpt, nuits d'or, boerenreblochon, morbier.