Château BELLEGRAVE 1978
Vinice zámku Bellegrave, který se nachází na jihozápadě apelace Pomerol, jsou obdělávány rodinou Bouldy z otce na syna již více než 60 let. Díky tomu dokonale znají všechny parcely, s jejich vlastními požadavky a křehkostmi. Aby je co nejlépe vyjádřili, byla upřednostněna volba biologického zemědělství, s probíhající konverzí k produkci co nejzdravějších hroznů bez použití hnojiv a dalších chemických fytosanitárních prostředků.
Vinice pokrývá 11 hektarů, z toho téměř 8 je vysazeno merlotem a zbytek cabernet franc. Terroir, přesně odhalený při výkopu o hloubce 4 metry v roce 2010, je směsí kamení, písku a jílu s dobrou drenáží, vhodnou pro obě odrůdy, které zapouštějí kořeny hluboko, aby z nich čerpaly svou podstatu.
Poslechněme si Jean-Marie Boulbyho: můj otec mi předal svou vášeň a naučil mě pozornosti. Má generace má k dispozici nástroje, které on neměl. To umožňuje lépe zvládnout obtížné ročníky. Takže majetek disponuje velmi vyspělými třídicími stoly pro zdokonalení sklizně, termoregulačními nádržemi pro přesné vinifikace a dubovými sudy z Allier pro dobře kontrolované zrání.