Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Natacha Chave založila Domaine Aléofane v roce 2004 v Mercurolu. Dcera vinaře, je také sestrou Yanna Chave, známého vinaře z Côtes du Rhône.
V roce 2010 přešla na ekologické zemědělství jako výsledek skutečné úvahy o respektu k životu s nádechem biodynamiky a používáním biodynamických přípravků ve vinici.
V sklepě nepoužívá kvasinky ani enzymy. Přesný Crozes vyrobený ze Syrahu a trochu Serine, který dodává tomuto vínu vzdušnou stránku. Velmi málo přísad, bez filtrace a čiření na terroiru z pliocénních jílů pokrytých aluviálními valouny.
Výsledek je velmi přesvědčivý. Natacha skutečně umí odhalit veškerou jemnost Syrahu. Sametové taniny. Jemná rovnováha v ústech. Talentovaná vinařka.