De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Natacha Chave richtte Domaine Aléofane op in 2004 in Mercurol. Dochter van een wijnbouwer, zij is ook de zus van Yann Chave, een bekende wijnbouwer uit de Côtes du Rhône.
Ze schakelde in 2010 over op biologische landbouw als resultaat van een echte reflectie over respect voor het leven met een vleugje biodynamiek en het gebruik van biodynamische preparaten in de wijngaard.
In de kelder wordt geen gebruik gemaakt van gist of enzymen. Een precieze Crozes gemaakt van Syrah en een beetje Serine die een luchtige kant aan deze wijn geeft. Zeer weinig toevoegingen, zonder filtratie of klaring op een terroir van Pliocene klei bedekt met alluviale afgerolde keien.
Het resultaat is zeer overtuigend. Natacha weet echt de finesse van de Syrah te onthullen. Fluwelen tannines. Een subtiele balans in de mond. Een getalenteerde wijnmaakster.