Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Natacha Chave grundade Domaine Aléofane 2004 i Mercurol. Dotter till en vinodlare, hon är också syster till Yann Chave, en välkänd vinodlare från Côtes du Rhône.
Hon övergick till ekologiskt jordbruk 2010 som ett resultat av en verklig reflektion kring respekt för livet med en touch av biodynamik och användning av biodynamiska preparat i vingården.
I källaren används varken jäst eller enzymer. En precis Crozes gjord på Syrah och lite Serine som ger en luftig karaktär till detta vin. Mycket få tillsatser, utan filtrering eller klarning på ett terroir av pliocenska leror täckta av alluviala rullstenar.
Resultatet är mycket övertygande. Natacha vet verkligen hur man framhäver hela Syrahens finess. Sammetstanniner. En subtil balans i munnen. En talangfull vinodlare.